起源
Pepperbush最初起源于亚洲温暖潮湿的季风森林，特别是印度马拉巴尔省的沿海森林。今天，它在赤道两侧的热带地区栽培，主要分布在印度，斯里兰卡和印度尼西亚-但在泰国，越南，马来西亚，刚果盆地，塞拉利昂，西印度群岛和巴西也有栽培。
胡椒植物是常绿的攀援灌木，生长在类似于我们啤酒花的高木杆或树木上。该工厂高约9米。它们通过插条在人工林中繁殖，很少通过种子繁殖。将植物种植到3-5米的高度。该植物在第3年开始开花结果。它在第7或8年达到最高产量，然后在25到30年几乎没有下沉的收获时收获。
胡椒和胡椒的浆果在春季和夏季收获两到三个月。在世界范围内，每年平均收获20万吨胡椒。因此，胡椒是世界上交易最多的香料。
黑胡椒是最古老的胡椒形式，自古以来就广为人知。今天，它也是使用最广泛的胡椒品种。未成熟时，浆果仍会变绿。他们经常被发酵几天。然后将浆果放在垫子上并在阳光下干燥，直到它们起皱并且具有温暖的黑褐色。
黑胡椒味
典型的胡椒味是由于胡椒中所含的精油所致。辛辣的味道主要是由胡椒碱引起的，胡椒碱是一种类似于生物碱的无毒物质。
黑胡椒有全谷物，磨碎或磨碎的形式。黑胡椒散发着强大而果味的香气。根据来源，可以添加一丝柑橘。黑胡椒有明显的辛辣味。
黑胡椒的可用性
在许多国家/地区，胡椒被用作肉类菜肴，香肠，鱼，沙拉，肉汤，汤，蔬菜和腌料的调味料。食品和豪华食品行业中使用的许多香料混合物或多或少都包含胡椒。
盐和胡椒粉是欧洲美食中不可缺少的“梦之队”，经常被用作餐桌香料。在大多数情况下，黑胡椒用于深色菜肴，白胡椒用于浅色菜肴。因此，例如，黑胡椒非常适合搭配牛排和野味。新鲜研磨或用研钵粉碎后，胡椒的香气特别好。